Cincau hitam (Platostoma palustre) adalah spesies tanaman penghasil cincau yang termasuk dalam genus Platostoma dari keluarga Lamiaceae. Spesies ini tumbuh secara luas di wilayah Asia Timur seperti Tiongkok tenggara dan Taiwan. Habitatnya umumnya mencakup daerah jurang, daerah berumput, daerah kering, dan dan daerah berpasir. Tumbuhannya dapat mencapai tinggi 15 cm hingga 100 cm dengan batang dan daun yang berbulu. Daunnya umumnya berbentuk setetes air mata dan bergerigi.
Tumbuhan ini utamanya digunakan dalam pembuatan cincau. Daun dan batang tanaman dikeringkan dan dioksidasi, mirip seperti teh, kemudian diolah menjadi mirip agar-agar. Ekstrak tumbuhan cincau hitam, dalam penelitian praklinis, diperkirakan memiliki khasiat anti-diabetes, anti-kanker, dan anti-diare, oleh karena tumbuhan ini memiliki sifat antioksidannya yang kuat.
P. palustre dibudidayakan di tanah datar atau daerah dengan sedikit kemiringan. Di Taiwan, tanaman ini sering ditanam di bawah pohon buah-buahan di kebun sebagai tanaman sekunder. Tanaman ini diproses dengan memanen semua bagian tumbuhan di atas akar yang muncul di atas tanah. Bagian-bagian tersebut kemudian dikeringkan sebentar dan ditumpuk untuk memungkinkan mereka teroksidasi sampai menjadi gelap. Setelah oksidasi, mereka kemudian dikeringkan secara menyeluruh untuk dijual.
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat es cincau hitam gula merah, adalah sebagai berikut:
1. 1 kotak cincau hitam ukuran besar
2. 250 gr gula merah
3. 350 ml air
4. 500 ml susu uht
5. Es secukupnya
6. 1 lembar daun pandan.
